大蒜价格上涨，创6年来新高

大蒜价格上涨，创6年来新高 

从五一节假日期间开始，国内大蒜市场价格继续上涨。金乡大蒜米料、混级全部突破4元/斤，各地鲜蒜价格较去年也大幅增长，预示着2023年的蒜价将稳定走高。目前大蒜人气高且供少需多，价格上涨动力十足。从2022年9月1日的1.82元/斤，上涨到目前超过4元/斤，涨幅超过了100%。从6年内相对低位水平“一飞冲天”，突破了6年来的新高。

数据来源：钢联数据

目前，全国大蒜六大主产区价格全面上涨，各市场价格均创下近年来新高。金乡产区冷库蒜一般混级价格在4.03-4.06元 /斤，大混级价格在4.18-4.25元/斤。库外早熟鲜蒜陆续开挖，其货源多是鲜食，参考卖价在3.20-3.30元/斤。邳州产区库内6.5cm净蒜价格在5.50-5.80元/斤。杞县产区库内蒜米料价格在3.90-4.00元/斤，大混级价格在4.20-4.25元/斤。中牟产区一般混级价格在4.00-4.05元/斤，大混级价格在4.10-4.20元/斤。莱芜产区库内统货价格在4.10元/斤左右，6.0cm级蒜价格在4.30元/斤左右。苍山产区库内印尼货参考价格在3.40-3.55元/斤，市场货参考价格在3.70-3.80元/斤。

2022年大蒜主产区出库价格低于2021年，且走势表现出先跌后涨的“√”形走势。从往年走势来看，今年出库价格处于六年内相对低位水平。9-12月Mysteel大蒜出库价格指数为1.73元/斤，同比下跌0.67元/斤，跌幅为27.93%。2022年出库最低价出现在11月份，为1.58元/斤。最高点出现在12月份，为1.88元/斤。

今年储存商封库即亏损，9月份大蒜开库之时除河南产区上货量维持在百车左右，其他产区芽子蒜上货量非常少。所以今年金乡部分商家提前开库。但开库后价格依旧平静如水，市场受加工、包装企业备货充足，采购力度小影响，市场交投热度持续低迷。此后行情持续慢滑运行至11月中下旬，随着出口订单增加，走货量增加，价格上涨。截止到12月底，仅莱芜产区储存商扭亏，其他产区储存商仍处于亏损状态。12月份疫情全面放开的政策面消息爆出，加之新季大蒜面积减种明显，双重利好支撑下价格翻转。未来能否扭亏为盈，需密切关注国内餐饮行业的复苏程度。

预计产量下跌是推动本轮大蒜涨价的主要原因。从种植面积来看，据针对大蒜主产的山东、河南、江苏以及河北四个大省的调查数据显示，大蒜种植面积降幅比例都在10%以上，全国种植面积633.79万亩，减种达到16.59% 。从大蒜的长势来看，今年大蒜较去年可谓是天差地别，不少蒜农表示今年大蒜受到天气影响严重，前期生长不好。现在已经进入后期，甚至部分地区的鲜蒜已经上市，但是大蒜株杆较细、粗壮不匀、蒜头较小，甚至出现不少死苗现象，因而今年的大蒜减产预期增大。有机构估算较之去年，在减种以及减产的“双减”之下，同比大蒜减产在20%以上，有些地区甚至会超过30%，而这也是支撑蒜价上涨的主因。

产量下跌的同时，消费增长也推动了涨势。数据显示，2022年新蒜入库量为507万吨，达到10年来新高，比2021年多出77万吨左右。而今年同期库存量只比前年多35万吨，大蒜同期消耗超过去年42万吨，消费不断增加。特别是五一各地餐饮业持续火爆，有利于大蒜需求进一步提升，因而今年大蒜消费量持续增长的趋势已经十分明显。

不仅国内市场火爆，出口量的大幅增长也进一步拉动了大蒜需求。从中国大蒜出口季度数据来看，大蒜出口基本呈现1-3季度逐步上升，四季度下滑的趋势运行。2023年一季度中国大蒜出口量为51.91万吨，同比增加6.59万吨，增幅为14.54%。六年内季度增速创历史之最，为季度出口量最高的一年。其中一季度最低出口量出现在2019年，为37.13万吨。特别是3月份，中国大蒜总出口量为22.71万吨，环比增加7.60万吨，涨幅50.32%。最大进口国印尼的需求大幅增长，3月印度尼西亚总进口量为6.69万吨，环比增加5.34万吨，增幅为396%。由此可以看出，国外对于中国大蒜的需求也持续向好发展。

整个收购期呈现大户提前收货，游资进场热度高，老储存商参与少的特点。人气推升下，今年各产区收购速度加快，速战速决基本没有拖泥带水。另外，从今年大蒜品质上来讲，各大产区大蒜质量普遍比往年好，大个头比例占比比往年多，病虫害少令今年多产区实现丰产。脱水蒜及蒜米料供应相对紧俏。

综上所述，大蒜近五年来表现出了较强的“蒜周期”规律，从“过山车”式的行情中也看出了投资大蒜是机遇与风险并存的。相信随着生产生活秩序的逐步恢复，大蒜市场会迎来新的转折点。